דגשים לעיצוב מטבח ארגונומי

"אוכל טעים מבשלים באהבה" אבל כשמבולגן לי במטבח, אהבה היא הרגש האחרון שאני חווה ;)

כשמעצבים מטבח, מה שצריך וראוי להיות בראש מעייננו הוא "הנדסת האנוש": שילוב של נוחות ויעילות בהתאמה לגוף האדם ולצרכים האישיים של המשתמשים בו.

הנה כמה דגשים:

-מידות משטחי העבודה וארגונומיה נכונה במטבח

אחד הדברים שהכי חשובים לי אישית, הוא להשאיר מספיק מקום נוח ומואר היטב לעבודה במטבח. גם אם בני הבית הם לא המתחרים הבאים במשחקי השף, כולנו אוהבים "מקום לידיים" ומטבח נוח. אני אוהבת לחשב קודם כל את גודל השטחים שישארו ריקים מדברים ולהתאים את גובה משטח העבודה, חלוקת הארונות והמגירות ביחס ישיר לגובה, הצרכים ואופי השימוש של בני הבית. התפיסה המקובלת שיש סטנדרט מאוד מסוים לתכנון מטבח -השתנתה מאוד בשנים האחרונות. יש מקום מאוד רלוונטי למשחק בגבהים ובגדלים בהתאם לאופי, השימוש, וההרגלים של בעלי הבית. לכל "תרחיש" יש כמה אפשרויות נכונות במקרה הזה והמפתח לתכנון נכון הוא התאמה אישית.

-גודל הכיור והמקרר

אף על פי שיש לכולנו נטייה "לחשוב סטנדרטי" כשזה מגיע למקומות האלה בהחלט חשוב לתת את הדעת על כמות בני המשפחה החיים בבית ביחס לכמות הארוחות שמבושלות ונאכלות במטבח ובהתאמה לתכנן את נפח, חלוקת וגודל המקרר. מומלץ לבדוק האם מגירה נשלפת לפריזר יותר נוחה לנו בהתנהלות היומיומית או דווקא מקרר לצד תא הקפאה. בשביל לענות על השאלה הזאת מומלץ לבדוק את עצמכם במשך יום או יומיים בצורה מודעת ולראות כיצד אנחנו ניגשים לקחת פריטים מהמקרר ומתא ההקפאה ואיך היינו מעדיפים לגשת אליהם אם שינוי היה אפשרי. האם אנחנו מאחסנים סירים גדולים ותבניות שדורשות מרחב פנימי גדול יותר, או שאנחנו בעיקר אוכלים בחוץ או מבשלים פחות ואז אולי מקרר אינטגרלי עם דלתות נסתרות או מקרר קו 0 (שלא בולט מקו ארונות) שהוא מאוד אסתטי הוא המענה עבורנו.

לגבי הכיור- בעיני מומלץ לקחת הכי גדול שהמטבח מאפשר. לא פחות מכיור 70 אם יש אפשרות לכיור 80 או אפילו 90 זה עושה המון הבדל. בעיקר באפשרות להניח סיר לצד צלחת ולשטוף אותם בנוחות.

-אחסון במטבח

ברגע שאני מתכננת מטבח חדש ללקוחות שלי, אחסון הוא נושא שתמיד עולה בשלבים הראשונים, והמשותף כמעט לכולם הוא שאף פעם אין להם מספיק ממנו:) נכון שלעיתים שטח האחסון שיש לנו מוגבל ולא ניתן להוסיף עוד, אבל חלוקה ותכנון נכון שלו תמיד גורמת למטבח להיות פונקציונלי יותר ולנצל אותו במקסימום. לדוגמה- תמיד העדיפו מתחת לשיש מגירות על פני מדפים. המגירות נשלפות שליפה מלאה ומאפשרות לנו להגיע לכל העומק, לעומת מדפים שכאשר צריכים להתכופף אליהם הגישה לעומק הארון היא מוגבלת יותר ולא נוחה, וגורמת לנו לנצל בדרך כלל רק את מחציתו. אם יש אפשרות להכניס למטבח מזווה עומד לגובה עם יחידות נשלפות מומלץ מאוד. מזווה נוח הוא אחד האלמנטים שעושים לנו סדר ומקלים מאוד את ההתנהלות היומיומית בזמן בישול והכנה.

הפינה "המתה" במטבח- רק על זה אפשר לכתוב בלוג שלם… אני אתמצת שהתפיסה בעבר הייתה לעשות "קרוסלה" או מתקן כלשהו שנשלף מהפינה ו"כאילו" מנצל אותה, אך מה שהיה קורה בפועל הוא אורז שנפל שם ולא מוצאים אותו משנת '98 או קופסת פלסטיק שנתקעה ולא מאפשרת לנו לסגור או לפתוח בלי לחלץ אותה. כיום התפיסה היא לנצל את המגירות משני צידי הפינה ו"להמית" את הפינה עצמה. כך אנחנו מקבלים את אותה כמות אחסון אך מאוד נוחה ונגישה.

כבר יודעים איך נראה המטבח המושלם עבורכם? מקווה שעשיתי סדר ועזרתי להבין במה להתמקד, מוזמנים לקרוא על השלבים המומלצים בשיפוץ מטבח כאן.

ועכשיו.. בתיאבון!

צילום: קארין רבנה